パン作り

あいりおーさんのパンレシピ本コンプリート企画:全粒粉のチーズパン編・カロリー情報

2021-11-18

今回は「あいりおーのお店みたいなパンレシピ」から、全粒粉のチーズパンを作ります。

あいりおーさんについての説明&レシピコンプリート企画1回目はこちらから

全粒粉のチーズパンを作る

生地作り

作った日の室温は23.8℃、仕込み水の温度は16.1℃、こねあげ温度は28℃でした。

一次発酵前
一次発酵後

一次発酵を待つ間に、混ぜ込み用のチーズと焼成時にトッピングする有塩バターをカットしました。

一次発酵が終わったら生地を4分割してベンチタイムを10分取りました。

もともと6個分のレシピを分量調整して4個で作ってみる実験をしています。

成形〜焼成

二次発酵前

わかりづらいかと思いますが1㎝角にカットしたプロセスチーズを包んでいます。

香ばしセサミチーズブレッドの要領で成形をしました。

二次発酵後

二次発酵が終わったら強力粉をふりかけてクープを1本入れます。

切れ目に有塩バターを挟んだらオーブンで焼いていきます。

焼成後

完成!

完成しました。

もうちょっと強力粉多くかけてもよかったかな…クープももう少し深く…という感じですが、おいしそうに焼けたので満足です!

全粒粉の入っている生地は特有の香ばしさがあって大好きです♡

べたつききくくて作業性がいいところも好きです。

全粒粉のチーズパンのカロリ・三大栄養素(推定値)

【1個あたり】

カロリー…225kcal

タンパク質…6.9g

脂質…8.9g

炭水化物…27.9g

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