パン作り

あいりおーさんのパンレシピ本コンプリート企画:ねじりあんぱん編・カロリー情報

2021-10-09

「あいりおーのお店みたいなパンレシピ」から、今回はねじりあんぱんを作ります。

あんぱんといえば中にあんこを包むのが一般的だと思っていたので、ねじる成形は衝撃的でした。

あいりおーさんについての説明&レシピコンプリート企画1回目はこちらから

 

ねじりあんぱんを作る

生地作り

作った日の室温は27.9℃、仕込み水の温度は14.8℃、こねあげ温度は31.5℃でした。

仕込み水に牛乳を混ぜるレシピですが、牛乳を切らしていたためスキムミルクで作りました。

一次発酵前

一次発酵を待つ間に、こしあんを35gずつ棒状にしておきます。

レシピではラップに包んで伸ばしていました。

私は手で棒状にしましたが、ラップ使った方が確実に綺麗な棒にできます…

一次発酵後

やっぱり手ごねはいいですね〜

6分割したら、しばしのベンチタイムです。

成形〜焼成

棒状のあんこを包んでから麺棒で平らに伸ばし、ピザカッターで4本の切り込みを入れてねじりながら結びました。

二次発酵前

難しかったのでもっときれいに成形できるようになりたいです…

二次発酵後

二次発酵が終わったら卵液を塗って焼いていきます!

焼成中

完成!

焼けました〜!

初めてにしてはまあまあの出来ではないでしょうか!?

6個焼いた中で1個だけ異様なシルエットの子がいました。リーゼントみたい…

買っといた袋に入れてみたら、袋が完全に焼き菓子用のものでした…良いお値段だったし、ギリギリ収まったから大切に使い切ります…

ねじりあんぱんのカロリー三大栄養素(推定値)

【1個あたり】

カロリー…233kcal

タンパク質…8.6g

脂質…4.6g

炭水化物…37.5g

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