パン作り

あいりおーさんのパンレシピ本コンプリート企画:ふわふわちぎりパン編・カロリー情報

2022-02-22

今回は「あいりおーのお店みたいなパンレシピ」から、ふわふわちぎりパンを作ります!

あいりおーさんについての説明&レシピコンプリート企画1回目はこちらから

ふわふわちぎりパンを作る

生地作り

ホームベーカリーにこねてもらいました。

作った日の室温は17℃、仕込み水の温度は42.2℃、こねあげ温度は30℃でした。

一次発酵前

うっかりしていて、一次発酵後の写真は撮り忘れました…

成形〜焼成

二次発酵前

こちらも二次発酵後の写真を撮り忘れました…

浅井商店さんのスクエア型は使いやすくて重宝しています。

二次発酵後は強力粉を振りかけて低温の150℃でふんわりと焼き上げました。

完成

とってもふわふわです!

柔らかくてほとんど空気なので結構食べてしまいました。

余ったものは3ちぎりずつ冷凍しました。

リベイクしたちぎりパン

ふわふわちぎりパンのカロリー・三大栄養素(推定値)

【全体】

カロリー…1045kcal

タンパク質…27.8g

脂質…23.5g

炭水化物…171.8g

【1ちぎりあたり】

カロリー…65kcal

タンパク質…1.7g

脂質…1.5g

炭水化物…10.7g

-パン作り
-, , ,