パン作り

あいりおーさんのパンレシピ本コンプリート企画:ふんわりバンズ編・カロリー情報

2021-10-20

「あいりおーのお店みたいなパンレシピ」から、今回はバンズを作ります。

あいりおーさんについての説明&企画1回目はこちらから

ふんわりバンズを作る

生地作り

生地作りはホームベーカリーに頼りました。

作った日の気温は26.8℃、仕込み水の温度は9.7℃でした。

肝心のこねあげ温度を記録し忘れる始末です…。

混ぜてる様子
こねあがった生地
ベンチタイム中

6分割して丸め、10分ベンチタイムをとりました。

成形〜焼成

ベンチタイムが終わって生地が休まったら、麺棒で直径8cmに伸ばします。

二次発酵前

生地がべたつきまくって打ち粉しすぎたり麺棒に力を入れすぎたらシワシワに…。

二次発酵後

成形したときのシワシワ感は二次発酵でマシになりました。

卵液を塗ってゴマをトッピングしたら焼いていきます。

焼く前の時点でもうくっついていますが強行突破しました(横着者)

焼成前
焼成中

なんて見事な大連結なんだろう…

完成!

焼けました!いいツヤです。少し平べったい感じはありますが初めてにしてはうまく作れました♪

レタス、トマト、チェダーチーズ、ビーフパティを挟んでハンバーガーにしました。とてもおいしかったです。

ふんわりバンズのカロリー・三大栄養素(推定値)

【1個あたり】

カロリー…184kcal

タンパク質…5.3g

脂質…4.9g

炭水化物…28.2g

余談:1984年発行のノンノに載っていた謎のレシピ「のり巻きパン和風味」がおいしかった

姉の家から相当古い本が出てきました。

「non-no クッキングブックpart2 お弁当とおそうざいの本」とあります。part1は持ってないそうです。

軽い気持ちで開いてみたら圧倒されました。

パン以外にもパスタ、和食、中華などいろんなジャンルの本格的なレシピがたくさん載っていて読んでいて楽しいです。

その中でも気になったのが、「のり巻きパン和風味」というもの。

具材にスモークサーモンが使われていておいしそうだったのと、姉が「ずっと食べてみたいと思ってた」とのことだったので、早速作りました。

寝かせている様子
完成!

いろんな味がして(雑)おいしかったです!

作り方をイラストでまとめました。

分量を作りやすくしてあります。

-パン作り
-, , , ,