もくじ
先日の巨峰酵母が生きていたので、再活用してよもぎねじりあんぱんを焼くことにしました。
よもぎねじりあんぱんを焼く
生地作り
ホームベーカリーに頼りました。
作った日の室温は21.7℃、仕込み水の温度は13.5℃、こねあげ温度は30.6℃でした。
踊るよもぎ生地
強力粉の量に対して4%のよもぎパウダーがちょうどいいそうです。
一次発酵前
一次発酵後
一次発酵が終わったら6分割してベンチタイムをとります。
成形〜焼成
二次発酵前
相変わらずねじり成形が下手です。
全部ねじり終わった後に、「あれっ私のねじりかたなんか間違ってる…？」と気付きました。
最終的においしければ大丈夫です。
二次発酵後
焼いていきます！
よもぎ生地の緑を生かしたかったので、少し低めの温度（おそらく160℃くらいだったはず）で焼成しました。
完成！
焼きあがりました。
しっかり緑色が出ていて納得の仕上がりです。
カロリーは通常のねじりあんぱんと同じくらいでしょう。
低音でじっくり焼いたからか、もっちりとしていてパンなのによもぎ餅を食べているようでした♡
よもぎ味大好きなのでまた作りたいです！