
手ごねで作りました。レシピはコッタのものを参考に作りました。
ハマってしまい2回作りました。
1回目
作った日の室温は18.8℃、仕込み水の温度は37.6℃、こねあげ温度は29.3℃でした。

一次発酵前

一次発酵後

ベンチタイム

二次発酵前

二次発酵後

焼成前

焼成後

完成
2回目
作った日の室温は19.2℃、仕込み水の温度は23.8℃、こねあげ温度は27.1℃でした。

二次発酵前
このレシピは小さい普通のウインナーで作ってもかわいくていいと思ってます。
2個だけシャウエッセンを使ってみました。

焼成前
マヨネーズ残量不足でぐにゃぐにゃになってます(言い訳)

完成

ひっくり返してしまって、慌ててマヨネーズとケチャップとパセリをかけてごまかしました…。