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手ごねで作りました。レシピはコッタのものを参考に作りました。
ハマってしまい2回作りました。
1回目
作った日の室温は18.8℃、仕込み水の温度は37.6℃、こねあげ温度は29.3℃でした。
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9032.jpg)
一次発酵前
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9035-1.jpg)
一次発酵後
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9037.jpg)
ベンチタイム
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9039.jpg)
二次発酵前
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二次発酵後
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9041.jpg)
焼成前
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9042.jpg)
焼成後
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9044.jpg)
完成
2回目
作った日の室温は19.2℃、仕込み水の温度は23.8℃、こねあげ温度は27.1℃でした。
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9202.jpg)
二次発酵前
このレシピは小さい普通のウインナーで作ってもかわいくていいと思ってます。
2個だけシャウエッセンを使ってみました。
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9203.jpg)
焼成前
マヨネーズ残量不足でぐにゃぐにゃになってます(言い訳)
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9204.jpg)
完成
![](https://conabake.com/wp-content/uploads/2022/02/img_9206.jpg)
ひっくり返してしまって、慌ててマヨネーズとケチャップとパセリをかけてごまかしました…。