もくじ
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前回に続き、あいりおーさんのパンレシピ本コンプリート企画です!
「あいりおーのお店みたいなパンレシピ」から、今回はミルクブレッドを作りました。
こちらのレシピでは「ミルクブレッド」という名称ですが、よくみかける「ミルクハース」と同じものと考えて良いのでしょうか?
私は同じなんだろうな〜と思ってます!
ちなみに、納得できず2回作りました…
ミルクブレッド1回目
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なんか…なんか変…!!
考えられる原因は3つありました。
- 焼き目が付きすぎてしまった
- 成形をもっと楕円にしたかった
- クープを入れすぎた
生クリーム入りのリッチな配合なことに加え、オーブンの上段で焼いたことでこんがりしてしまったようです…
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見た目は失敗しちゃったけど味は成功したのが救いでした。
家庭用オーブンでパンを焼くときは基本下段を使うと良いと知る
パンを焼きはじめて2年ほど、ずっとオーブンの上段を使ってました。
理由は、使ってるオーブン(SHARPヘルシオAX-GX3)のウォーターオーブンや蒸し機能を使う際に、上段を使うように画面に表示されていたからです。
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落としてサクサクに生き返らせてくれてとても最高です
パンを焼くより前にこの機能を使っていたため、「パンを焼く時も上段を使うといいんだ」と混同していました。
天板を2枚使うときは途中で上下入れ替えたり、1枚で焼くときは下段を使うことで比較的ムラなく焼けるそうです。(知らなかった…)
天板1枚で焼く時も途中で前後入れ替えろって言いますもんね…
天板を2枚に分けて焼くとしても、同時に焼かず2回に分けて下段を使って焼くのがいいということは初知りでした!今後は気を付けます。
参考リンク:●家庭用オーブンでパンを焼く時に、天板は上段?下段?
ハードパンやピザなどは例外として、上段を使うことが多いようです。使い分けって大切ですね。
追記:うちのオーブンは上段のほうが焼きムラが少ないことに最近気付きました。難しいですね~
ミルクブレッド(ミルクハース)のクープの深さは6〜7mmと知る
クープの深さの具体的な数値って何ミリなのかな?と思い調べたところ、完全感覚ベイカーさんのレシピ本に「6〜7mm」と書いてありました!助かる〜
これらを踏まえてリベンジです。
ミルクブレッド2回目
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強力粉をふりかけて、慎重にクープを入れました。
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1回目よりはるかに見た目が良くなりました!
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断面もマリオの世界の雲みたいに可愛くできて満足しました。
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ミルクブレッド(ミルクハース)のカロリー・三大栄養素(推定値)
【1個あたり】
カロリー…569kcal
タンパク質…14.9g
脂質…16.4g
炭水化物…85.9g
ちなみに、1個を8枚にスライスすると1枚当たり71kcalになります。