手ごねで作りました。レシピはコッタのものを参考に作りました。
ハマってしまい2回作りました。
1回目
作った日の室温は18.8℃、仕込み水の温度は37.6℃、こねあげ温度は29.3℃でした。
一次発酵前
一次発酵後
ベンチタイム
二次発酵前
二次発酵後
焼成前
焼成後
完成
2回目
作った日の室温は19.2℃、仕込み水の温度は23.8℃、こねあげ温度は27.1℃でした。
二次発酵前
このレシピは小さい普通のウインナーで作ってもかわいくていいと思ってます。
2個だけシャウエッセンを使ってみました。
焼成前
マヨネーズ残量不足でぐにゃぐにゃになってます（言い訳）
完成
ひっくり返してしまって、慌ててマヨネーズとケチャップとパセリをかけてごまかしました…。